1、原料:花生仁、白芝麻、魚、蝦米、椰絲、大蒜、蔥、芥末、辣椒、黃姜、香草、丁香、陳皮、胡椒粉等 。
2、將花生仁放進(jìn)容器中，加沸水（略放鹽少許）泡10分鐘后剝皮 ， 投入六成熱的油鍋中炸至熟脆撈出，待冷卻后將它碾成碎末 。
【秘制沙茶醬制作方法 秘制沙茶醬制作方法視頻】3、開油鍋 ， 將植物油熬熟后待涼，再調(diào)入約150克涼油調(diào)?。喚笏饌釩テ? ，另將蝦米斬成碎末，再用一部分油將蔥炸干水分，然后把蔥碾碎，仍放入油中，另用一部分油分別將辣椒粉和蒜蓉熬成蒜油和辣油待用 。
4、另用凈鍋放油，先將香菜籽、五香粉下鍋略炒，加入芝麻醬、蝦米末、花生末、芥末粉、沙姜粉炒勻，再加入蒜油、蔥油、辣油、精鹽、白糖、炒勻，隨后將香木草碾成粉末也放入同炒 。用文火炒半小時(shí)左右，見鍋內(nèi)不泛泡時(shí)，即可離火待其自然冷卻后裝入壇內(nèi)，可久藏1-2年不變質(zhì) 。
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