川菜之魂是郫縣豆瓣醬，郫縣豆瓣的誕生加上和花椒的相得益彰，最終孕育形以麻辣為主味，聞名遐邇的川菜大系列 ， 而豆瓣也成就了川菜中畫龍點睛的那一筆 。
【川菜之魂是哪種醬料 川菜之魂是什么】郫縣豆瓣是中國頂尖調味料之一，其在選材與工藝上獨樹一幟 ， 與眾不同，香味醇厚卻未加一點香料，色澤油潤，全靠精細的加工技術和原料的優良而達到色、香、味俱佳的標準 。郫縣豆瓣具有辣味重、鮮紅油潤、辣椒塊大、回味香甜的特點，是川味食譜中常用的調味佳品，有“川菜之魂”之稱 。其制作技藝列第二批國家級非物質文化遺產名錄 。
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