金銀黃魚怎么做怎么做金銀黃魚_生活知道

1、食材：黃花魚300克、咸鴨蛋60克、生姜10克、大蔥10克、大蒜5克、料酒5克、鹽3克、糖3克、色拉油3克、香菜3克。
2、將黃花魚宰殺洗凈，用廚房紙巾沾干魚腹內血水，在魚背上開斜刀。
3、取一大碗，倒入料酒，放蔥姜，兩小勺鹽，放入黃魚腌制十五分鐘。

4、咸蛋分離蛋白和蛋黃，切碎。
5、盤子里架筷子，放入腌好的黃魚，碼幾片姜和蔥，大火蒸8到10分鐘。
6、炒鍋里放色拉油，燒熱先炒咸蛋黃，起沫變酥后放入蛋白、蒜末，加蒸魚的湯汁，一點兒糖調味。
【金銀黃魚怎么做怎么做金銀黃魚】7、蒸好的黃花魚去掉姜蒜，放進魚盤，周圍碼上香菜段。將炒好的咸蛋碎和料汁覆蓋在黃魚上，即可。