脆炸荷包豆腐炸荷包百科_生活知道

1、主料：豆腐200克。
2、輔料：雞蛋230克、豬肉(肥瘦)100克、蝦米10克、香菇（干）10克、香菜100克。
3、調(diào)料：小麥面粉100克、花生油60克、料酒10克、鹽5克、味精2克、胡椒粉1克、淀粉(豌豆)25克、大蔥10克、姜10克、胡麻油10克。

4、肥瘦各半的豬肉剁成泥，放入料酒、蔥花、姜米、蝦米、香菇末、味精、鹽、胡椒粉攪拌成餡。
5、豆腐加工成泥，舀入20個抹油小調(diào)羹內(nèi)的一半，再放入鮮肉餡，然后蓋一層豆腐泥，上籠蒸熟，取出晾涼待用。
【脆炸荷包豆腐炸荷包百科】6、鍋內(nèi)放入油燒至七成熱時，將荷包豆腐逐個裹上蛋糊下入油鍋，用溫火炸至焦酥呈金黃色潷去油，淋花椒香油，翻顛幾下，裝入盤中，邊上拼香菜即可。