【泡菜吃多了對(duì)身體好嗎】1、泡菜中常含有一定量的硝酸鹽類 。
2、硝酸鹽進(jìn)入體內(nèi)后 ， 還會(huì)在組織代謝作用下生成亞硝胺 。無論是亞硝酸鹽還是亞硝胺都會(huì)對(duì)人體造成一定的危害，特別是亞硝胺具有強(qiáng)烈的致癌作用 ， 主要引起食管癌（消化內(nèi)科 腫瘤科）、胃癌（消化內(nèi)科）、肝癌和大腸癌（肛腸外科 消化內(nèi)科 腫瘤科）等 。
3、致癌物質(zhì)在泡菜最初的幾天含量最高，然后逐漸下降 。只要大家能夠把握好食用的量，適當(dāng)?shù)氖秤门莶?，還是可以對(duì)身體有比較好的保健作用 。
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