山東卷餅的做法：
1、玉米面和白面放在一起加酵母 ， 放入溫水攪拌成糊狀，90分鐘后，面糊起泡 。
2、圓圓的叫鏊子，手里拿的是“篪子” ， 一邊用手旋轉“鏊子”的推盤，一邊用“篪子”推動面糊行進 。【山東手工卷餅的做法和配料 山東卷餅的做法】
3、從鏊子中間劃圓慢慢推向四周很快“鏊子”上就遍勻了薄薄一層面糊 。
4、用鏊子把面團趕到中間，用篦子把面團推到面糊筒里 。
5、面糊遇熱很快就熟，對速度和火候的把握非常重要 ， 火候到了 ， 就可以揭下來 。
6、卷餅從鏊子上揭下，很柔軟，冷卻后變脆 。放在蓋簾上 ， 薄薄的，非常的香脆可口 ?？梢阅ㄉ洗筢u，卷上大蔥，正宗的山東大卷餅 。
