1、主料：豬排骨(大排)500克 。
2、調料：植物油50克、料酒15克、香油10克、鹵汁10克、五香粉5克、鹽3克、江米酒20克、花椒粉2克、姜5克、大蔥5克、各適量 。
3、姜切片，蔥切段備用 。
4、將排骨洗凈剁成大塊，加精鹽、姜片、蔥段、五香粉、料酒、花椒粉拌勻腌入味 。
5、上鍋蒸至八成熟，取出放入鍋內，加適量鹵水煮至肉離骨 ， 取出再下入熱油鍋內炸至金黃色、肉質干香，撈出控油 。
【煙熏排骨怎么做好吃法 煙熏排骨怎么做好吃】6、將炸好的排骨放入熏爐中，點燃煙熏料，熏至排骨呈暗紅色，取出刷上香油，剁成小塊裝盤即可 。
