1、原料：面粉1000克 ， 發(fā)酵粉15克 ， 水600克 。小蘇打適量，大棗 ， 枸杞適量 。
2、100克的水加酵母活化一會(huì)，倒入1000克面粉中揉成面團(tuán)發(fā)酵2個(gè)小時(shí) 。
3、發(fā)好的面坯加入小蘇打揉勻 ， 在嗆入500克生面粉揉透 。
4、醒好后分割滾圓相等的小面團(tuán)，醒一會(huì)后用手輕輕捏起面皮把大棗放進(jìn)面團(tuán)上 。
5、做好的面團(tuán)放入鍋中大火蒸20分鐘，鍋的四周最好圍上毛巾，讓饅頭一氣呵成 。
【山東棗饅頭的做法和配方竅門(mén) 山東棗饅頭的做法和配方竅門(mén)視頻】6、20分鐘后關(guān)火悶3-5分鐘在揭鍋 。
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