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怎么制作廣式腸粉 廣式腸粉怎么做才又薄又滑

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1、首先將小蔥、姜、瘦肉洗凈切碎做成餡料 。把鮮蝦剝皮取肉切碎,胡蘿卜用插板插成細絲備用 。
2、將切好的上述食材中加一個雞蛋進行混合、加入生抽、耗油適量攪拌成餡料備用,下面來做腸粉皮 , 取200克腸粉加水500克,攪拌成糊狀備用 。

3、在鍋中加水燒開,在平盤上涂一層食用油 , 在盤內(nèi)倒入調(diào)好的腸粉糊,糊的多少要根據(jù)盤子大小來調(diào)整加入糊的量,薄薄的一層就好,厚了口感不好 。在鍋中隔水加熱,腸粉糊變透明即可 。然后在中間加入餡料,在餡料上撒上蛋液,蓋鍋繼續(xù)蒸熟 。
4、蒸熟后取出 , 用鏟子沿底面慢慢卷成卷即可 。
【怎么制作廣式腸粉 廣式腸粉怎么做才又薄又滑】5、鍋燒熱加食用油、大蒜炒香,再加耗油、生抽、水 。燒開后加地瓜粉勾芡 。將調(diào)好的汁淋在卷好的腸粉上,加一些生菜調(diào)色,好看又好吃 。

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