冰糖甲魚教程怎么做冰糖甲魚_生活知道

1、材料：甲魚1只，姜6片，蔥3根，料酒1小碗，老抽1勺，冰糖1勺。
【冰糖甲魚教程怎么做冰糖甲魚】2、甲魚殺好洗凈。家庭操作難度很大，讓菜場師傅代勞。關鍵是甲魚表面一層老皮要用開水燙掉，去除腥氣。
3、鍋里加水，姜2片，燒開。入甲魚焯燙一下，撈起。

4、油鍋燒熱，加4片姜片，蔥結。爆出香味。
5、小飯碗1碗黃酒備用。
6、油鍋里放入甲魚(腹部朝下)，中火煎一會兒。
7、加1碗黃酒，2碗清水，煮開后加蓋小火燜燉30分鐘。
8、加1勺老抽， 1勺冰糖，適量鹽。繼續(xù)加蓋燜燉30分鐘左右。
9、燜燉至魚肉和裙邊軟糯，開大火收汁，舀起鹵汁澆在魚塊上。關火。