1、準(zhǔn)備牛肉餡500克、洋蔥1個、蔥適量、姜適量 。
2、取少許花椒放入碗中 ， 然后倒入200毫升左右的熱水，浸泡2個小時 ， 做成花椒水備用 。
3、開始和面 。往面粉中緩緩的倒入適量的溫水 ， 和成稍硬一點(diǎn)的面團(tuán) 。然后蓋上保鮮膜 ， 靜置1個小時備用 。（面團(tuán)靜置的時間一定要夠長，否則會影響餃子皮的口感 。）
4、把牛肉餡放入盆中，依次放入1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒、少許姜末、1勺蠔油、少許黑胡椒粉、少許蔥末、少許鹽、少許雞精攪拌均勻 。
5、把泡好的花椒水分幾次倒入肉餡中，每倒一次都要充分?jǐn)嚧蚓鶆?nbsp;， 直至水分全部吸收 。(花椒不要倒入肉餡中 。)
6、把洋蔥剁碎 。把洋蔥碎放入肉餡中，攪拌均勻 。
7、如果肉餡調(diào)好的樣子 。
【牛肉餡兒怎么做好吃餃子餡 牛肉餡兒怎么做好吃】8、面團(tuán)醒好后從盆中取出，放在面板上揉至表面光滑 。把面團(tuán)搓成長條 。
9、切成大小均勻的面劑子 。
10、將切好的面劑子壓扁 。
11、將面劑子搟成邊緣薄 ， 中間稍厚的餃子皮 。
12、取適量的餡放在餃子皮上，把餃子捏嚴(yán)實(shí)，包好的餃子 。
13、煮餃子 。鍋中倒入大半鍋水燒開 ， 把餃子放入鍋內(nèi)，再放入一勺鹽（放鹽可防止餃子粘連） 。煮餃子的過程中，可以將鍋蓋蓋上，直到餃子成熟 。撈出，上桌開動吧 。
