1、冷水和面，面用普通面粉就好，不要用高筋粉，因為初學者無法把握和面時候水、面的比例，高筋粉一旦和硬了會十分難搟 。
2、為了給面上筋需要在面里打兩個全蛋，撒一小撮精鹽 ， 和好后醒20分鐘，再揉面 ， 接著醒40分鐘，接著揉，然后再醒20分鐘 。
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2、搟面，搟面的時候搟成兩毫米左右的橢圓面片即可，圓的不好切條，做開水，把切條的面像拉面一樣用手揪住兩頭，在面板上上下彈幾下，每一條都要這么做；
3、然后再切好的面條上撒一些面粉，防止面條相互間粘在一起，面條就做好了 。
