相信大家對于怎么去烹飪青菜咸肉粥不太熟悉吧 ， 下面讓我來給大家具體介紹一下該767粥的做法 。
營養分析青菜里含有淀粉，淀粉不僅不甜，而且不容易溶于水 。但是到了霜降后，青菜里的淀粉在植株內淀粉酶的作用下，由水解作用變成麥芽糖，又經過麥芽糖酶的作用，變成葡萄糖 。葡萄糖很容易溶解在水中，而且是甜的，所以青菜也就有了甜味 。那么 ， 為什么這種變化出現在冬季呢？那是因為由于青菜的植株內淀粉變成葡萄糖溶解于水，細胞液中增加了糖份，細胞液就不容易破壞，青菜也就不容易被霜打壞 。由此可知，冬天青菜變甜 ， 是青菜自身適應環境變化、防止凍害的現象 。在霜降的季節里，其它蔬菜如菠菜、白菜、蘿卜等吃起來味道甜美 ， 也是同樣道理 。
青菜咸肉粥
腌肉
是用食鹽腌制的，又叫漬肉、鹽肉、咸肉 。腌肉是四川省1982年咸肉評比中的省優產品 。產品特點：外觀清潔，刀工整齊，肌肉堅實，表面無粘液，切面的色澤鮮紅，肥膘稍有黃色 。具有咸肉固有的風味
大米
中醫認為大米味甘性平，具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目止煩、止渴、止瀉的功效，稱譽為五谷之首 ， 是中國的主要糧食作物，約占糧食作物栽培面積的四分之一 。世界上有一半人口以大米為主食 。大米著名品牌：五常大米、正輪大米、東北大米、泰國香米、龍鳳大米、福臨門、五湖、京貢一號、原陽大米、泗洪大米（地理標志保護產品）
原料青菜，咸肉，半碗大米
做法步驟1：將青菜掰開洗凈后，瀝干水分切碎備用 。
步驟2：咸肉用溫水泡一下后切丁 。鍋中底油，油熱倒入咸肉煸炒幾下 。沒有咸肉的話可以買些臘肉或者香腸代替 。
步驟3：倒入青菜煸炒炒幾下，青菜癟下去后倒入洗干凈的大米 。
步驟4：加入清水，加兩小勺鹽，大火加熱至沸騰后改成中小火加熱 。放入一把勺子（改變沸騰方向，防止溢鍋），再蓋上蓋子，留2厘米寬的縫隙 。
【青菜咸肉粥的做法 青菜瘦肉粥的做法大全家常】步驟5：煮20分鐘這樣就可以熄火開吃了 。簡簡單單的青菜粥 ， 有時候真的比大魚大肉還要香，你如果口味不好的時候也可是試著做一下 ， 相信我沒有錯的 。
