1、光乳鴿洗凈，斬去腳，放入鋼精鍋內(nèi)，鋼精鍋內(nèi)預(yù)先加入黃酒、大曲、酒、鹽、味精、清水1000克、蔥結(jié)、姜塊、茴香、桂皮，燒開后轉(zhuǎn)用小火燒30分鐘（把香味燒出來），煮約10分鐘 ， 成熟，取出 。
2、將調(diào)好的麥芽糖水淋在乳鴿全身，要淋均勻 。淋麥芽糖水后 ， 將乳鴿用鐵勾掛起放在風(fēng)口吹干，約4-6小時 。
【蜜汁鴿子怎么做】3、燒熱鍋放入生菜油，待燒至八成熱時，將乳鴿放在笊籬內(nèi)，用鐵勾舀油先淋入乳鴿肚內(nèi)，然后持續(xù)舀油淋在乳鴿皮上，淋至金黃色 。
4、斬下乳鴿頭、尾、翅膀、鴿身，一剖二，斜刀斬三塊（每只斬成六塊），用長腰盆，放上乳鴿頭、尾、翅膀、鴿身，擺成乳鴿的形狀 ， 二只乳鴿對放即可 。
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