1、魚處理干凈 ， 去掉魚頭，分割成兩半，剁小孔穿繩 ， 方便晾曬 。
2、放在通風，陽光明媚的陽臺上 。
3、24后，取下魚用鹽腌制 。
4、再放炒香的花椒和醬油，涂抹均勻，腌制六天左右，期間每天翻一遍，方便魚入味 。
5、又是涼曬，一個星期左右 ， 北方的天氣比較寒冷，干的慢點 。
6、曬干的魚 ， 感覺表皮風干就可以了，不能太干 ， 太干的魚塊口感差，嚼不動 。
7、剁一到兩厘米的塊 。
8、剁好的魚塊 ， 先加料酒拌勻 ， 可以去腥味，還可以讓魚塊的味道鮮 ， 再放紅曲攪拌 。
【臘魚塊零食怎么做好吃 吃的零食臘魚怎么做好吃】9、再加辣椒粉，五香粉拌勻 。
10、拌好的臘魚塊，放兩三天后就可以做來吃了 。
