由于制作方法錯(cuò)誤 ， 花椒在干燥后會(huì)變黑 。如果花椒直接放在水泥地面上，這個(gè)時(shí)候很容易被高溫?zé)?nbsp;， 失去其鮮紅的光澤，這樣花椒就會(huì)變黑 。
如何曬花椒不會(huì)變黑
采收花椒要在晴天及時(shí)攤曬 ， 把花椒輕輕鋪在曬壩或竹席上，不宜鋪得太厚，而且要厚薄均勻 ， 不能堆放 。
【花椒曬干后為何變黑了，怎么曬花椒曬不黑】
關(guān)鍵是要保證油胞不破碎，完好無損 。花椒在炎熱的陽光下暴曬，一般5-6小時(shí)后就會(huì)開裂，只要花椒果實(shí)開裂，花椒外皮水分蒸發(fā)后水分流失，油胞也不容易爆裂 。
根據(jù)不同地方的經(jīng)驗(yàn) ， 花椒最好是當(dāng)天曬干整理，也就是在早上太陽照射地面前把花椒攤好，待下午曬到全部爆口后整理并復(fù)場 。如遇采收后長期陰雨，或陽光條件不好的地方，也可采用烘烤法 。
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