1、準備需要的香料有香菜、花椒、八角、香葉 ， 小茴香、生姜片、蔥段、洋蔥片 。
2、做法：取個空碗，里面加入辣椒面 。一半用細的辣椒面 ， 一半用粗的辣椒面，再加入碾碎的花生碎和白芝麻，加入鹽進去，最后加入熟油進去攪拌均勻 。然后把辣椒面拌勻就可以了 。一會用熱油潑的時候這樣辣椒面才不容易糊 。接下來炸香料，做這個紅油辣子鍋里需要倒入多一點的油 。油微熱以后放入這些香料進去炸香 ， 炸這些香料主要是給油增加香味就這樣小火慢炸10來分鐘 。一直把這些香料炸到顏色干黃，里面的香味完全炸出來后就可以撈出來了 。然后直接把炸好的油潑進辣椒面碗里 。再往里面加入香醋和少量的白酒進去，這樣能把辣椒里面所有的香味激發(fā)出來，做出來的紅油辣子味道才會更香 。辣椒油做好后，放置幾個小時效果會更好 。
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