1、食材：帶骨肉雞500克，干香菇100克，醬油2茶匙，糖100克、蔥、姜各適量，香油1茶匙，雞粉1茶匙 ， 水淀粉2茶匙 。
【雞塊香菇做法竅門】2、把干香菇用溫水泡發30分鐘，漂洗干凈，均勻地片成片；將雞切成3公分見方的塊 ， 洗凈后瀝干水分 。
3、炒鍋放油3湯匙，燒熱后炒香香菇片 ， 出鍋裝入盤中待用 。
4、炒鍋放油100克左右，放糖約60克，慢慢炒化糖，看見糖浮油面變成金黃色時 ， 投入雞塊，煸干水分，加入鹽、醬油、水、姜、蔥翻拌均勻，蓋蓋燜半小時 ， 揀去蔥姜，調入白糖約40克、味精、香菇，炒勻后用少量水淀粉勾芡，淋香油即可 。
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