1、用料：扁魚 ， 豆豉，蔥姜 ， 料酒 。
2、魚洗凈擦干（一定要去除肚皮內的黑膜） ， 在兩邊魚身各斜劃幾刀 大蔥與姜切成絲 ， 用蔥姜絲涂抹魚身魚頭后，取少量鹽涂抹魚身魚腹，淋些料酒腌制約10分鐘 。
3、把洗干凈的魚放在盤里，蔥節放進魚肚子里，豆豉鋪在魚的表面 。
【豆豉蒸魚的做法】4、 蒸鍋加水旺火燒開，入魚蓋蓋蒸約10分鐘（這個時間以魚的大小來決定） 魚蒸好出鍋后，移入魚盤內，撒上香蔥花 燒熱油 ， 淋在香蔥上 ， 爆出蔥香味就可以上桌了 。
1、用料：扁魚 ， 豆豉，蔥姜 ， 料酒 。
2、魚洗凈擦干（一定要去除肚皮內的黑膜） ， 在兩邊魚身各斜劃幾刀 大蔥與姜切成絲 ， 用蔥姜絲涂抹魚身魚頭后，取少量鹽涂抹魚身魚腹，淋些料酒腌制約10分鐘 。
3、把洗干凈的魚放在盤里，蔥節放進魚肚子里，豆豉鋪在魚的表面 。
【豆豉蒸魚的做法】4、 蒸鍋加水旺火燒開，入魚蓋蓋蒸約10分鐘（這個時間以魚的大小來決定） 魚蒸好出鍋后，移入魚盤內，撒上香蔥花 燒熱油 ， 淋在香蔥上 ， 爆出蔥香味就可以上桌了 。
