老北京烙餅不硬的方法發(fā)面和火候很關(guān)鍵_生活知道

1、500面粉，白糖少許，白芝麻3克，核桃仁5克，花生5克，3樣?xùn)|西炒熟，搟面，菜籽油10克。
2、把老發(fā)面泡軟，把泡的水倒了，在望盆中加入2斤熱水，把干面慢慢加入，攪成糊狀，放在熱地方，等發(fā)的2倍大的體積。

3、準(zhǔn)備好面粉，用熱水一邊倒水，用手慢慢和面，把面拌成絮狀，加入核桃仁，花生，芝麻，菜籽油，白糖。
4、在往面加入發(fā)面引子，揉勻，放到熱處，靜置2個(gè)小時(shí) 。
5、面揉好分大小也劑子，搟薄，中間以刀切兩下，鍋內(nèi)至入菜籽油，俟油七熱，下油餅。
【老北京烙餅不硬的方法發(fā)面和火候很關(guān)鍵】6、火要小一點(diǎn) ，一面烙翻一下，再烙另一面至兩面金黃。又軟又好吃油餅就做好了。