肉絲怎么炒才嫩青椒肉絲怎么炒才嫩_生活知道

1、準備一塊瘦肉，放冰箱凍到3成硬度，方便切絲。
2、切肉的時候一定要順著切。
3、準備一點蔥姜蒜末。
4、肉絲裝碗，放入食鹽、老抽、胡椒粉。

5、用手抓勻，順著一個方向攪拌，若肉絲較多還可以加入蛋清。
6、抓勻之后加入紅薯淀粉，鎖住水分，吃起來更滑嫩。
7、抓勻之后倒入食用油，可以快速滑散。
8、鍋內燒油，大火加熱，油溫燒至七成關火降溫至三成。
【肉絲怎么炒才嫩青椒肉絲怎么炒才嫩】9、下入肉絲和蔥姜末，加老抽炒熟即可。