食材：鮮蝦30只；蝦仁250g；紅蘿卜少量；青皮豆少量；澄面100g；玉米淀粉30g；熱水170ml 。
1、先將澄面和玉米淀粉混合在一起 ， 把開水倒入，趁熱合成面團(tuán) 。用濕布蓋好，醒半小時(shí) 。
2、將鮮蝦剝殼去蝦線洗凈瀝水待用 。
3、將蝦仁剁成蝦泥 。
4、將紅蘿卜、青皮豆切碎與蝦泥一起均勻攪拌 。
【蝦餃怎樣做更好吃 蝦餃更好吃的做法】5、醒好的澄皮揉成長(zhǎng)條，用刀切斷，搟成餃子皮 。
6、將拌好的蝦餡和鮮蝦包入，包成餃子（包的時(shí)候要注意 ， 搟好的澄皮要用濕布蓋好，不然會(huì)變硬） 。
7、蒸鍋水燒開，將包好的蝦餃放入，隔水蒸5分鐘，然后燜3分鐘 ， 鮮香的水晶蝦餃就做好啦 。
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