1、酸菜擠凈水分去掉根部 。
2、用刀橫著從酸菜中間片開，再拉到葉片盡頭 。
3、把片好的酸菜碼放一起切成絲，放入水中清洗 。
4、鍋中添水放入焯好的五花肉、蔥段和姜片 。
5、煮至可以輕松插入筷子撈出 。
6、把豬肉湯倒出備用 。
7、五花肉晾涼切片，放入盤中備用 。
8、鍋中熱油放入蔥花、姜絲、花椒 。
9、放入酸菜翻炒均勻加入煮肉湯 。
10、放入八角，大火煮開后改中小火燉15分鐘 。
11、把五花肉碼放入鍋內繼續燉20分鐘 。
【酸菜汆白肉的做法】12、淋入適量生抽，放鹽調味即可出鍋 。
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