1、高筋粉350克、水180克、鹽6克、酵母3克、黃油8克、烘培堿12克、溫水300克、紅糖3克 。
【德國堿水面包的的做法】2、面粉、水、鹽、酵母稱好揉成團，揉成光滑的面團時候加入黃油揉成能拉出較厚的膜，滾圓 。
3、均分成7份，滾圓蓋上保鮮膜松弛15分鐘左右，取一個松弛好的面團搟成牛舌狀 。
4、卷起，捏緊收口 ， 揉成中間粗 ， 兩邊細的長條狀 。
5、提起兩端交叉一圈，提上去，搭在面團上，冰箱冷藏發酵半小時 。
6、烤盤中倒入300克溫水加入烘焙堿攪拌至融化，把冷藏好的面團取出浸泡堿水，兩面各30秒左右 。
7、浸泡好的面團撒上白芝麻裝飾，割口 ， 烤箱預熱上火200度，下火180度，烤至18-20分鐘左右，烤好的面包變成深褐偏棕 。
