【蔥花油餅怎么做】1、在面粉放入兩個雞蛋，用手指捏兩撮小蘇打 。用筷子把它們攪拌均勻 。一邊倒熱水，一邊用筷子攪拌面粉 。
2、將面粉揉成光滑面團后 ， 表面涂油，靜止半個小時以上 。
3、鍋里倒些油，放上蔥葉，八角 ， 煸香，只留油 。把油倒入面粉碗里，做成能流動的厚乳狀 。再放入食鹽，調味 。鹽可以多放點 。蔥切碎備用 。
4、取一塊面團，搟薄，均勻的涂抹上一層油酥 。
5、從底端往上折疊 。
6、折疊完就把這個面條放在一邊靜止幾分鐘 。把它放在一邊，我們就重新制作下一個油餅胚子，等下一個油餅胚子做到折疊完的這一步 ， 就可以把這個醒好的面，從右端一邊往兩邊扯，一邊往左邊卷 。這樣可以多卷幾圈，讓餅更加分層 。
7、卷完的面胚子，靜止幾分鐘，就可以用搟面杖，將其慢慢搟開 。
8、鍋里刷厚一層油，放入油餅，中小火，煎到底部變色了再翻 。
9、一邊烙餅 ， 一邊用鏟子拍打它 ， 這樣出來的餅有明顯的分層 。
