香芋一般產于南方，南方土壤中富含硒等特別成分，所以香芋的果肉會呈現出紫色和暗紅色的絲狀紋斑 。
香芋中含有著豐富的營養成分 ， 比如說：淀粉、蛋白質、脂肪、纖維素B、維生素C、糖類和多種微量元素（鉀、鈣、磷、鎂、鐵） 。
尤其是香芋中的蛋白質含有著18中氨基酸，人體必需的多種氨基酸香芋都能提供，比如說：谷氨酸、天冬氨酸等 。
很多人喜歡把香芋作為主食，這是可以的，因為香芋中含有著豐富的淀粉 ， 甚至比一些蔬菜還要高 。
香芋除了含有的淀粉比較高，而且質地較為柔軟，易于消化，是一種非常不錯的食物 。
香芋最簡單的做法就是煮著或者蒸著食用，當然除了這種食用方法，還可以炒著食用，比如說做成剁椒香芋、香芋扣肉等，還可以做成香芋燉排骨、香芋蒸排骨等等 。
【香芋紫是深色嗎 香芋為什么是紫色】當然，食用香芋有著一定的作用，比如說：保護牙齒和提高身體免疫力，但是食用香芋時如果發現有過敏癥狀就不要食用了 。
