【萵苣燒肉的方法】1、食材：萵苣3根、豬肉半斤、糖小半勺、鹽適量、老抽適量、醋少量、料酒少量、生姜幾片、八角一瓣、花椒3-5粒、干辣椒半個、大蔥白少量 。
2、用中火煸炒豬肉 。炒鍋少倒油，放入切成片的豬肉和大蔥花、生姜片、花椒粒、八角瓣一起煸炒，炒出油香，豬肉微黃了，點入醋去腥提香 。
3、炒鍋里放入老抽繼續中火煸炒，讓肥肉炸出油 。
4、肉鍋里放小半勺白糖煸炒，讓煸炒的肉色澤紅亮 ， 味道醇香 。肉鍋里倒入半碗開水，大火煮沸 。
5、放入一小勺鹽，嘗咸淡 。將肉和湯水一起倒入大碗里 ， 放入高壓鍋內，上氣后大火10分鐘，關火后自然冷卻再開蓋子 。
6、萵苣去皮 。萵苣的皮較厚，根部用刀削去厚皮，然后用削皮刀將皮刮干凈 。
7、削好的萵苣用水沖洗一下，用刀切成小的滾刀塊 。
8、高壓鍋開蓋后，把萵苣塊放入炒鍋 ， 將肉碗里的肉和湯都倒入炒鍋里，肉碗用開水涮涮倒入鍋里，燜煮時加點開水 。
9、燒好的肉和萵苣用中火燜煮一會兒，萵苣好了就行了 。
