酥油餅，亦稱吳山酥油餅 。為浙江杭州著名漢族風(fēng)味特產(chǎn)，因主要產(chǎn)于杭州市區(qū)吳山(俗稱城隍山)而得名 。早在二、三百年前即已馳名四方 。清代著名小說《儒林外史》一書中即已提及，并作贊譽(yù) 。酥油餅用上等白面粉攙和白糖，用花生油煎制而成 。因餅開蒙茸有如蓑衣，所以杭人又呼之為"蓑 衣餅" 。餅色金黃 ， 食時(shí)，先時(shí)細(xì)白糖粉，入口時(shí) ， 松脆可口，頗具風(fēng)味 。數(shù)百年來凡 登吳山者，均以一嘗吳山酥油餅為快事 。今吳山茗香樓等處仍有供應(yīng) 。【酥油餅的酥油 酥油餅簡介】
清代著名小說《儒林外史》一書中即已提及，并作贊譽(yù) 。酥油餅用上等白面粉攙和白糖，用花生油煎制而成 。吳山酥油餅歷史悠久，約一千多年前(五代十國末期)，趙匡胤與南唐劉仁贍在安徽壽縣交戰(zhàn)時(shí)，當(dāng)?shù)匕傩沼美踝用孀龀伤钟惋炛гw軍 。后來趙匡胤當(dāng)了皇帝，經(jīng)常命御廚制做此餅食用 。高宗時(shí)，遷都臨安(今杭州)，也常吃此餅，以后由御廚傳到民間，人們在吳山風(fēng)景點(diǎn)仿照此餅 改用面粉起酥制成吳山酥油餅，被譽(yù)為吳山第一點(diǎn)，而流傳至今 。杭州傳統(tǒng)名點(diǎn) 。因舊時(shí)常在吳山風(fēng)景區(qū)供應(yīng)，又得到杭州太守蘇東坡的贊美而得名 。
