【焯蝦仁方法 蝦仁焯水后怎么做才好吃】1、水開后加入姜片蔥段料酒，蝦仁下鍋用筷子輕輕攪動，讓蝦仁稍微變形就可以了，期間不要超過40秒即可 。
2、清炒蝦仁的做法：
（1）食材：蝦仁適量、黃瓜適量、鹽適量、料酒適量、胡椒粉適量、淀粉適量、蔥適量、姜適量 。
（2）將蝦仁洗凈用牙簽挑去蝦線，放入鹽、胡椒粉、料酒、干淀粉及蛋清，攪拌均勻，黃瓜洗凈去皮去籽切成條 。
（3）蔥切末，姜切末， 小碗中放入鹽、胡椒粉、料酒、水淀粉、蔥花提前調成碗芡 。
（4）鍋內放適量油 ， 油熱后蝦仁迅速滑散，變紅迅速撈出備用 。鍋中留底油，放入香蔥姜末放入黃瓜丁炒香，放入滑好的蝦仁 。倒入小碗芡翻炒收汁即可出鍋裝盤 。
