清湯丸子怎么做清湯丸子怎么做會(huì)有彈性_生活知道

【清湯丸子怎么做清湯丸子怎么做會(huì)有彈性】1、豬肉300克、鮮藕片3個(gè)、泡發(fā)黑木耳3朵、雞蛋1個(gè)、鹽適量、肉餡蠔油2勺、蔥末適量、姜末適量、水淀粉少許。
2、做法：肉餡解凍備用，焯鮮藕片，撈出用清水沖涼，備用，目的讓藕鮮脆，口感好。

3、藕片切碎；木耳切碎；與蔥末、姜末、雞蛋、蠔油、鹽、水淀粉、肉餡混合。順時(shí)針攪拌肉餡，直到肉餡上勁兒，不沾碗最好。
4、清水燒熱（不燒開(kāi)），將肉餡團(tuán)成肉球下入溫水中，煮到所有丸子浮上水面，在過(guò)1～2分鐘撈出備用。
5、清水重新入鍋，放入少許鹽、雞精、丸子、焯好的青菜，煮開(kāi)3～5分鐘，關(guān)火。