1、主料：猴頭菇50克、韭菜300克、小麥粉350克，輔料：鹽適量、醬油適量、生抽適量、胡椒粉適量、白糖適量、姜適量、芝麻油適量 。
2、猴頭菇用冷水浸泡，其間適時(shí)更換水 。
3、小麥粉和成面團(tuán)靜置20分鐘 。
4、韭菜摘洗干凈用冷水浸泡20分鐘，撈出瀝干水切碎 。
5、浸泡后的猴頭菇入煮鍋煮20分鐘后撈出過(guò)涼，瀝干水 。
6、將猴頭菇切碎加鹽、醬油、生抽、胡椒粉、白糖、姜末、芝麻油攪拌均勻 。
7、韭菜切碎與攪拌好的猴頭菇放在一起攪拌均勻作煎餃餡 。
8、靜置好的面團(tuán)做成大小適中的面劑，搟圓作水餃皮 。
9、水餃皮上添加餡料 。
10、前后片捏嚴(yán)包好煎餃 。
11、不粘鍋加少許油 ， 煎餃入鍋煎 。
12、煎至底部金黃 。
【鮮猴頭菇做餃子餡兒怎么做 新鮮猴頭菇餡餃子怎么做】13、淋入淀粉、小麥粉混合的薄汁繼續(xù)煎，煎至熟，底部噶脆關(guān)火 ， 出鍋享用 。
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