【秘制鹵干的做法 家庭版秘制鹵干】1、材料：熏豆腐干400g 。
2、輔料：蔥段適量，蒜適量 ， 干紅辣椒適量，大料適量，桂皮適量 ， 香葉適量，丁香適量，冰糖適量 ， 白芝麻適量，料酒適量，生抽適量，草菇老抽適量，蠔油適量。
3、先將香干一分為四 ， 在香干兩面分別切斜刀，最后兩面是交叉的效果 。
4、平鍋中加少量油，將切好的香干煎一下 。時間的長短自己決定，喜歡有嚼勁的就多煎一會 。
5、用鍋中余下的少許油將蔥、蒜、干紅辣椒、大料、桂皮、香葉、丁香炒出香味 。
6、加入料酒、生抽、草菇老抽、冰糖（多少可自行調節），小火煮至冰糖融化 。
7、加入水和煎好的香干，并加入蠔油2大勺，蓋蓋 ， 小火燜 。
8、中間翻面一次，直至湯汁濃稠，基本收干 。
9、最后加入芝麻，并翻拌均勻，即可 。
