1、用料：豬肉300g、芽菜末100g、火腿腸三四片、韭菜適量、鵪鶉蛋1個(gè)、蒜茸10g、姜茸25g、蔥段適量、香菜段適量、酸菜適量、番茄兩三片、豬骨湯一大碗、鹽15g、雞精10g、生抽20g、芝麻油20g、植物油20ml、花椒粉適量、胡椒粉適量 。
2、豬肉絞好，加入花椒、鹽和姜茸，攪拌均勻，
【骨湯米線圖片宣傳海報(bào) 骨湯米線的做法及配方】3、炒鍋置火上，植物油燒至五成熱 ， 下攪拌均勻的絞肉 ， 炒散變色 。加入，雞精和生抽繼續(xù)炒 。
4、下芽菜末 ， 芝麻油炒勻，起鍋裝碗 。
5、米線碗中，放入蔥段 ， 蒜茸和胡椒備用 。
6、鍋中燒水，水開(kāi)后，放入米線 。
7、米線煮軟后，撈起盛入碗中 。
8、放入番茄，切好的酸菜 ， 香菜段 ， 火腿腸，以及燙熟的鵪鶉蛋和韭菜 。
9、加入熬好的豬骨湯 。
10、加入之前炒好的芽菜肉臊即可 。
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