1、原料：骨湯2200克、紅薯淀粉600克、肉半斤、雞蛋一個、生抽適量(起調色作用)、鹽適量、雞精適量、香油一勺、蔥姜適量 。
2、準備工作：將豬骨入鍋，加蔥段、姜片、花椒、八角、桂皮煮成骨湯(我家每次做燜子都要準備出親戚朋友的，2200克只是骨湯的三分之一，煮湯的鍋太大了，沒有拍攝煮湯的過程) 。
3、將煮好的骨湯撿出骨頭，濾掉殘渣 ， 繼續燒開，加入生抽、鹽、雞精調味 。
4、將紅薯淀粉的顆粒搟碎，搟成粉末狀 。
5、將淀粉放入盆中 。(一定要用大點的盆 ， 我家每次做燜子都把年久不用的大盆給翻出來
6、將肉切成小塊或條狀 。
7、將蔥姜切末 ， 將肉和蔥姜末倒入淀粉中 。
8、用筷子將盆里的材料拌勻 。
9、倒入三分之一的骨湯 。
10、迅速將淀粉攪拌成沒有顆粒的糊狀 。
11、倒入剩余高湯，再次攪拌均勻，加入一勺香油拌勻 。
【蒸燜子的家常做法 蒸燜子的家常做法視頻】12、將淀粉糊倒入飯盒，上面澆上蛋液 ， 放入蒸鍋，大火將水燒開后中火蒸40分鐘左右 。
