貴州油辣椒做法及配方貴州油辣椒怎么做才又香又辣又紅_生活知道

【貴州油辣椒做法及配方貴州油辣椒怎么做才又香又辣又紅】1、用料：紅辣椒面隨意、姜適量、花椒適量、蒜2-3頭、鹽適量、菜籽油酌情
2、辣椒一定要紅辣椒面。菜籽油入鍋燒熱，等油面上的泡沫幾乎消失，微微冒煙就關(guān)掉火。等油稍涼一下，倒入準(zhǔn)備好的蒜末。小火慢慢炸制金黃。

3、蒜末炸差不多了就到入拌均勻的紅辣椒面+青藤椒+紅花椒+姜末。也可以滴一點水在辣椒面里面拌勻，可以預(yù)防一下油溫度過高辣椒糊掉。注意是加在辣椒面里面，別加油鍋里。
4、然后還是小火慢慢熬，注意同時攪拌以免受熱不均勻。熬到香味出來，油慢慢變成紅色就要注意隨時把鍋端離爐灶。最后靠余熱完全可以把辣椒熬脆～我是視頻里這個程度就離火了，放涼再出鍋裝在有蓋子的容器里可以存放很久。