1、準備干香菇150克、彩椒、蔥2根、鹽、八角4個、花椒、姜1塊、白糖、醋、醬油、紹興黃酒、食用油 。
2、首先取一個小鍋，倒入清水 ， 加入泡發好的干香菇、4個八角、2根蔥段、少量花椒、幾片姜片，加熱至水開，然后用小火煮20分鐘 。
3、煮香菇的過程中，我們可以將彩椒用清水清洗干凈，切成小段 ， 裝盤備用 。
4、彩椒處理好以后，可以將白糖、醬油、醋、紹興黃酒倒入小碗中，攪拌均勻 ， 調制調味汁 。
5、20分鐘以后，撈出煮好的香菇，第一步先用剪刀剪掉香菇根部，第二步再用剪刀把香菇剪成螺旋狀的 。剪好以后 ， 用手將香菇條擰干水分，裝盤備用 。
6、在裝有香菇條的盤子中加入少量鹽和一勺干淀粉，攪拌均勻 ， 讓每根香菇條都包裹上淀粉 。這樣可以避免油炸時香菇爆鍋 。
7、 炒鍋內倒入適量的食用油，加熱至油溫八成熱，將包裹有淀粉的香菇條倒入，炸定型 。
【家常菜如何吃出新意】8、 炒鍋內油倒出，留少許余油，加熱 。待鍋內油溫8成熱時 ， 倒入調好的調味汁 ， 鍋內調味汁完全冒泡以后 ， 倒入炸好的香菇條，攪拌均勻，15s后起鍋裝盤即可 。
