1、莜麥子500g ， 甜酒曲4g，涼水100ml 。
2、莜麥子用水淘洗干凈 ， 浸泡30分鐘左右 。
3、入鍋中煮至八分熟 。
4、撈出瀝干 ， 攪拌使溫度降至40-50℃ 。
5、拌入酒曲（入鍋想吃酒味重點就多放點酒曲，想吃淡一點就少放點酒曲） ， 然后加入100ml涼開水，攪拌均勻 。
6、放入小熊酸奶米酒機中，發酵30小時以上 。沒有米酒機的話，就將拌好的莜麥子裝入壇子或盆中 ， 用保鮮膜包住壇/盆口，上面再蓋上一個薄毯子，放置于溫度30℃左右的環境中30小時以上 。
【甜醅子做法小論文 甜醅子做法】7、發酵時間到后，打開聞聞是否有酒味，再嘗一下（上面和下面都嘗一下），如果想吃口味重點就多發酵一些時間 ， 冬天氣溫低的時候也需要適當延長發酵時間 。燒一鍋開水，發酵好的莜麥子倒入鍋中稍微煮一下 。
