廣式鼓油雞的做法油雞的做法_生活知道

1、鮮雞縱1000克，花椒粒10克，干辣椒25克，八角15克，蔥頭200克，菜籽油250克。
2、鮮雞樅去泥土，洗凈，順稈斜刀切成片，晾干水分。干辣椒切成 0.2厘米長的小段。
【廣式鼓油雞的做法油雞的做法】
3、鍋上火，將菜籽油燒至五成熱，放入蔥頭熗油，去其生菜油味，放入花椒粒、于辣椒段、八角微炸，不能炸糊，加入雞樅慢慢炸至雞樅水分散發盡，黃而不脆即成。