1、把五花肉放到沸水里煮20分鐘，然后撈出晾干 。
2、鍋洗凈后燒熱，放入白糖，不停翻炒 。
3、白糖炒至融化后，加一點點水，稍微翻炒到白糖跟水混合均勻后關火 。
4、然后用刷子蘸著炒好的糖漿均勻地涂抹在五花肉皮上，給肉上色 ， 再放入熱油中炸一下撈出 。
5、在鍋里剩下的油里 ， 放入花椒和鹽菜翻炒兩分鐘左右，盛出來 。
6、把冷卻的五花肉切片 ， 肥瘦要連在一起，盡量切得薄一點，切好以后全部擺放到一個大碗里 。
7、準備個小碗，依次放入適量的料酒、生抽，少許老抽、醋、白糖，以及胡椒粉和姜末，調勻后淋在五花肉上 。
8、再把炒好的鹽菜均勻覆蓋在肉上 。
9、放進水燒開的蒸鍋里，蒸一個半小時 。
10、蒸好后，用盤子蓋住碗口，再翻轉過來，一盤色香味俱全的燒白就做好了 。
【四川燒白最簡單的做法】11、材料：五花肉、鹽菜、姜；調料：食用油、白糖、花椒、料酒、生抽、老抽、醋、胡椒粉 。
