1、茄子，夏季是茄子上市的季節，你知道茄子的功效嗎?茄子的紫色皮中含有豐富的維生素、維生素，是其他蔬菜無法比擬的 。其中維生素具有增加毛細血管彈性、改善微循環的作用，對高血壓、動脈硬化及壞血病患者，均有一定的預防作用 。而茄子纖維中所含的特殊物質 ， 具有降低膽固醇的功效 。
2、絲瓜，絲瓜是人們餐桌上的家常菜，尤其是夏天 。時下正值絲瓜上市的季節，價格相對便宜 。絲瓜味甘、性涼，入肝、胃經 ， 有解暑涼血、解毒通便、祛風化痰、潤肌美容、通經絡、行血脈 。此外，絲瓜中還含防止皮膚老化的B族維生素 ， 增白皮膚的維生素C等成分 ， 能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，故有絲瓜汁“美人水”之稱 。
3、節瓜，節瓜又名毛瓜 。節瓜的老瓜、嫩瓜均可食用 ， 是種營養豐富 ， 口感鮮美，炒食做湯皆宜的瓜類 。嫩瓜肉質柔滑、清淡，烹調以嫩瓜為佳，也可煲湯以作解暑的茶水飲用 。在香港 ， 花瓣新鮮未干的嫩節瓜，更被視為高檔蔬菜看待 。它還具有清熱、清暑、解毒、利尿、消腫等功效，是炎熱夏季的理想蔬菜 。
4、南瓜，南瓜又名麥瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜，在我國各地都有栽種，為夏季的主要蔬菜之一 。南瓜的營養成分較全，營養價值也較高 。嫩南瓜中維生素c及葡萄糖含量比老南瓜豐富 。老南瓜則鈣、鐵、胡蘿卜素含量較高 。常吃南瓜，可使大便通暢 ， 肌膚豐美，尤其對女性，有美容作用，清代名臣張之洞曾建議慈禧太后多食南瓜 。
【8月養生適合吃什么蔬菜水果 8月養生適合吃什么蔬菜】5、苦筍，中醫認為，苦筍味甘，性涼而不寒，具消暑解毒、減肥健身、健胃消積等功效 。苦筍是夏季餐桌上的可口菜肴 。人們通常用苦筍、排骨，加上咸菜配制成苦筍煲，苦甘可口，味道鮮美，吃后令人回味無窮 。
