1、在制作紅燒肉的時候是不能去皮的，一定要使用帶皮的五花肉，這樣制作出來的紅燒肉味道才會更好，另外豬皮里面有豐富的膠原蛋白 ， 營養價值極高，若是將皮去掉，吃起來就沒有連肥帶瘦的口感了 。【紅燒肉的肉用去皮嗎 紅燒肉去皮嗎】
2、將五花肉切成方塊狀，在鍋中煮15分鐘后將肉取出來過涼水，鍋清洗干凈后開小火燒熱，在鍋底放少許油，隨后加入20克紅糖，用勺子快速攪拌均勻 ， 等糖化開之后放少量水，盛起來備用 ， 過清洗干凈后繼續放油，倒入肉塊、蔥、生姜片等炒勻，接著將糖汁分次加入到鍋中染色，再加入其它材料，等肉塊變軟紅燒肉就完成了 。
