1、材料：鱸魚1條，香蔥2根，老姜1小塊，紅椒2個(gè)，大蒜2瓣，鹽少許，白胡椒粉1克 ， 黃酒2勺，生抽2勺，蠔油1勺，水淀粉1大勺
2、處理鱸魚，內(nèi)臟都掏出去，放血，并且把魚腦袋保留了 。洗干凈后，黃酒一勺，少許的鹽涂抹均勻腌制 。生姜去皮切細(xì)絲，香蔥改刀成蔥段 ， 紅椒也切絲 ， 大蒜拍成細(xì)末 。
【鱸魚紅燒的做法 鱸魚紅燒的做法步驟】3、鍋加熱完放少許的油，油五成熱，下鱸魚，開中小火，先煎一會，再翻個(gè)面，煎至兩面金黃 。鍋里加入蔥段，姜絲，辣椒絲 ， 蒜末，翻炒，炒出香味之后，來點(diǎn)適量的清水 。加入一勺黃酒，兩勺生抽，一勺蠔油 ， 適量鹽 ， 大火煮開立即轉(zhuǎn)小火燜煮 。隨著時(shí)間，湯汁會越來越少 ， 最后水淀粉勾芡，等到汁都收完了 ， 胡椒粉這時(shí)候可以放里面了，不用太多一點(diǎn)就夠，蔥葉裝扮一下，出鍋啦 。
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