1、帶魚(yú)1條，蔥1根，花椒粉5克，姜20克 ， 鹽5g，料酒20毫升 ， 干淀粉30克，油30毫升 。
2、減去魚(yú)鰭，刨開(kāi)帶魚(yú)，清除內(nèi)臟，剪成5厘米左右的段，放在碗中備用 。
3、蔥姜切絲，將蔥姜絲放入備有帶魚(yú)的碗中 。
4、放入鹽，花椒粉，料酒，攪拌均勻，腌制半小時(shí)左右 。
5、將帶魚(yú)平鋪在廚房紙上 。吸干帶魚(yú)表面水分 。
6、在帶魚(yú)表面裹一層薄薄的干淀粉 。
7、起鍋，鍋中稍微多放一點(diǎn)油 。
8、油六七成熱的時(shí)候，放入帶魚(yú)小火煎炸 。
【香煎帶魚(yú)方法】9、炸的時(shí)候不要著急翻面，炸到兩面金黃即可 。
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