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港式奶茶的做法和配方

美食

1、用料：
錫蘭紅茶（粗細(xì)拼配茶）30克、水1000毫升、細(xì)白砂糖適量、黑白淡奶適量 。
2、做法：
（1）制作茶膽：先煮茶；用奶鍋燒開大約1000毫升水 ， 將拼配茶葉放入濾茶布中 ， 再將濾茶布放入奶鍋中，調(diào)小火煮4~6分鐘，將茶煮出味道 。
（2）撞茶：將濾茶布放在水壺上 ， 將鍋內(nèi)茶水撞入濾茶布，撞入時(shí)迅速將鍋盡量抬高 。當(dāng)茶水全都流入茶壺后 ， 再將濾茶布放回奶鍋上面，將茶壺里的茶水撞入濾茶布，茶水流回奶鍋，如此反復(fù)三個(gè)回合 。撞茶是為了讓茶葉、水和空氣充分接觸 ， 以產(chǎn)生“順滑感” ， 并且減少茶的澀味 。
（3）重新用奶鍋加熱茶水，讓茶水回溫，這就是港式奶茶的茶膽 。
（4）做熱奶茶：先在杯中加入四分之一左右的淡奶 ， 然后趁著茶水熱的時(shí)候，迅速倒入杯中 ， 讓茶和奶充分混合 ， 再根據(jù)個(gè)人喜好加入細(xì)白砂糖，攪拌融化即可 。
【港式奶茶的做法和配方】（5）做凍奶茶：需先將茶膽、淡奶和糖兌好冷卻后，倒入冰格凍成茶冰，然后將茶冰放入熱奶茶中，就是一杯透心冰爽的原味凍奶茶 。

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