1、主料：北極甜蝦500克、香芹幾根、干紅椒1把、鹽少許、黑胡椒粉1小勺、花椒粒1小把、香葉2片、姜2片、大蒜幾瓣、淀粉3勺、醬油2勺、玉米油1碗、蠔油1小勺、雞精1小勺 。
2、北極甜蝦洗凈瀝水，放在干凈的不銹鋼盆里 ， 依次放入淀粉、姜碎、黑胡椒粉、蠔油，抓勻 ， 放在一旁腌制10分鐘入味 。
3、香芹、干紅椒切段 ， 大蒜拍碎，備用 。
4、油入鍋燒熱，下入腌好的蝦開始炸 ， 直到蝦兩面金黃后撈出備用 。炸蝦后的蝦油可以一會兒炒配菜用 。
5、熱鍋倒適量蝦油，一次性下入芹菜、紅椒、大蒜、香葉、花椒 ， 煸香 。
【香辣脆皮蝦的制作方法 辣椒脆皮蝦如何做】6、下入炸好的蝦，快速翻炒，直至出濃郁的香味，然后依次放入醬油、雞精、鹽，翻炒均勻后，出鍋裝盤 。
