1、材料：羊肚菌100克、排骨200克、冰糖15克、姜2塊、蒜2瓣、蔥白2段、老抽1湯匙、生抽1湯匙、蠔油2湯匙 。
2、將干的羊肚菌浸泡在約45度的清水里30分鐘 ， 然后撈起輕輕擠出水分，原湯放一邊沉淀，另取適量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，反復2-3次 ， 撈出羊肚菌備用 。
3、原湯倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丟棄 。
4、然后再沉淀1次，最后保留完全無雜質的原湯 。
5、排骨飛水洗凈 ， 鍋里加入少量油，放入處理好的排骨煸炒，同時放入姜片大蒜蔥段冰糖炒出香味 ， 加入適量老抽、生抽、一點蠔油翻炒均勻 ， 接著倒入處理好的羊肚菌翻炒均勻 。
6、倒入沉淀好的原湯大火煮開 ， 小火慢燉40-45分鐘 。
【野生羊肚菌如何吃 野生羊肚菌的吃法竅門】7、燉至排骨酥爛脫骨時，轉大火收干湯汁，撒蔥花即可出鍋 。
