1、低筋面粉125克、泡打泡1/2小勺、小蘇打1/2小勺、雞蛋3個、化豬油150克、紅糖100克、雞蛋3個、紅糖100克、低筋面粉125克、泡打泡1/2小勺 ， 小蘇打1/2小勺，化豬油150克 。
【馬拉糕一斤面粉和木薯粉配方 紅糖馬拉糕的家常做法】2、將雞蛋置于打蛋盆中 ， 用電動打蛋器先以低速打起粗泡后，加入紅糖以高速打發到提起打蛋器滴落下來的蛋糊不會馬上消失，可以在盆里的蛋糊表面畫出清晰的紋路時，就可以了（整個打發的過程約需要15-20分鐘） 。
3、分兩至三次將溶化的豬油倒入蛋液中，用打蛋器攪打均勻，注意每次都要完全打勻以后再加入第二次的油，避免水油分離，不喜歡豬油的味道的可以用黃油代替 。倒入過篩的面粉、泡打粉和小蘇打，用橡皮刮刀翻拌均勻，盡量不要打圈 。
4、模具底部墊上錫紙或油紙，將拌好的面糊倒入模具中，墩平表面，包上保鮮膜置于冰箱低溫發酵，有時間的可以發三天，沒時間發12小時也行，時間越長顏色越深，俺就沒耐心，只發了十二小時，所以顏色不是很深 。最后將面糊連同模具一起上蒸鍋蒸制，先開小火，煮沸后轉大火，總共需時約30分鐘左右 。
