1、用料：素雞1個、孜然粉適量、八角1個、桂皮1塊、香葉2片、香蔥2根、生姜2片、干辣椒3個、冰糖1小把、油適量、啤酒2茶匙、生抽3茶匙、蠔油1茶匙、胡椒粉1小勺、鹽少許、雞精少許 。
2、把素雞切成厚片，蔥切小段，姜切片，干辣椒切小段 ， 桂皮 ， 大料和香葉清冼干凈 。
3、鍋中多放點油 ， 放入素雞，煎至兩面金黃盛出 。
【孜然素雞怎么做好吃竅門 孜然紅燒素雞的家常做法】4、鍋中留底油，放入冰糖 。
5、冰糖融化變褐色后 。
6、放入素雞翻炒至上色 。
7、放入蔥段姜片，干辣椒段 ， 桂皮，大料和香葉翻炒出香味 。
8、放入胡椒粉 ， 生抽，蠔油和啤酒 。
9、翻炒均勻，炒至汁全部收干 。
10、放入開水，水量能漫過素雞，水開后，蓋上鍋蓋用中火燜 。
11、燜至一半汁時，放入孜然粉，中途翻面，加少許鹽 。
12、然后開大火收汁，放一點雞精即可 。
