1、用料：
河鯽魚一條、姜兩片、蔥一把、冰糖適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、食用油適量 。
2、做法：
（1）鯽魚洗凈 ， 用廚房用紙吸干水分 。
（2）蔥切段備用 。
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（3）熱鍋冷油下姜片摩擦鍋 。
（4）下鯽魚 。
（5）煎到兩面金黃盛出 。
（6）下蔥段炒至變色出香味 。
（7）盛出一部分蔥，其余的留鍋中，將煎好的鯽魚放在蔥上 。
（8）沿鍋邊淋入料酒、老抽、生抽，加適量水 ， 加冰糖，蓋蓋開大火燒開 ， 轉中小火煮幾分鐘 。開蓋調味 ， 中小火慢慢收汁 。
（9）出鍋裝盤 。擺上香蔥、濃油赤醬的蔥烤鯽魚好了 。
