1、香菇泡發(fā)、筍切片、紅棗洗干凈、生姜切片、蒜頭剝好、青蔥洗凈后繞圈，配上煲湯的五香八角、藤椒等料 。
2、雞洗干凈后，用水焯一遍，然后再用冷水洗干凈，一定要將浮沫洗干凈，這樣的湯出來(lái)色澤才會(huì)白 ， 沒(méi)有雜質(zhì)，另外腥味也會(huì)少很多 。
3、將雞放入湯鍋中，在雞肚子里也可以放入一些生姜等材料，外面也可以放一些，對(duì)于雞屁股，你可以切掉，另外泡發(fā)好的香菇和切好的筍干也可以一起加入 。
【煲雞湯是怎么煲的 煲雞湯是怎么煲的呢】
4、加入半鍋水，到雞一半就可以，這樣后面的時(shí)候能夠再加水，進(jìn)行烹煮，如果是高壓鍋的話，加水到一定刻數(shù)，這樣才能燉好 。
5、先用大火燒開(kāi)，對(duì)于煲雞湯來(lái)說(shuō)主要是后面的小火，前面燒開(kāi)容易讓雞肉處于緊實(shí)的狀態(tài)，易出油 。如果不喜歡雞湯上的油，這個(gè)時(shí)候就可以開(kāi)始撇去了 。
6、然后改用小火，繼續(xù)烹煮，雞湯煲的越久越酥爛 。繼續(xù) ， 烹煮的過(guò)程中記得加水 。
7、最后用筷子戳下是否正常，時(shí)間到之后就能起鍋了 。
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